Ingrédients:

* 1kg de quetsches dénoyautées
* 700g de sucre
* 50g de miel
* un bâtonnet de cannelle
* jus d un demi citron

Préparation:

Dans un saladier, mettre les quetsches ajouter le sucre, le miel et le jus de citron, couvrir d’un papier film et mettre au frais toute une nuit.
Le lendemain, verser les fruits dans une cocotte en fente, ajouter le bâtonnet de cannelle porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 30min. écumer si nécessaire, remplir les pots stérilisés sans attendre.