Ingrédients:

* 1kg de prunes reine-claude lavées et dénoyautées

* 500g de sucre cassonade

* une pincée de cannelle

* 1 gousse de vanille

* jus d un demi citron

Préparation:

Dans un saladier, mettre les fruits et le sucre et laisser macérer toute une nuit.

Le lendemain, faites cuire dans une cocotte en fonte, ajoutez la cannelle, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et le jus de citron. Portez à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 1 heure ou plus (selon votre goût) en mélangeant de temps en temps.

Vous pouvez mixer votre confiture.

Mettre la confiture dans des pots stérilisés, fermez à chaud

et tournez aussitôt jusqu’à refroidissement total

…