Ingrédients:

3 mesures d ‘amandes moulues
1 mesure de sucre glace
une pincée de gomme arabique
1 bouchon  d’eau de fleur d’ oranger
4 blancs d ‘oeufs battus en neige
bigarreaux confits
amandes éffilées
Préparation:Dans un saladier, mélanger les amandes avec le sucre glace , ajouter la gomme arabique et l’ eau de la fleur d ‘oranger. Ajouter  peu à peu les blancs d ‘oeufs jusqu’à obtention d’ une pâte malléable.
Former des petites boules, passer dans l ‘oeuf battu puis rouler dans des amandes éffilées. Décorer avec la moitié d’ un bigarreaux confits.
Disposer les  boules sur une plaque chemisée d ‘un papier sulfurisé et mettre cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à15 min .
présenter dans des caissettes.